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ピリ辛冷製豆乳スープ

2017.07.12

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ピリ辛だけどまろやか

冷たいけどインパクトの強いスープはないかな?と考えたレシピです。 豆板醤の「ピリ辛」を、豆乳のまろやかさとスープの冷たさでやわらかく仕上げています。暑い夏に向いているメニューです。もちろん温かくしても美味しいです。温かくする場合は、鶏がら顆粒を半分の量にしてくだいね。また、豆乳プラス豆腐で「大豆オリゴ糖」をダブルで食べられます。「大豆オリゴ糖」は、他の種類のオリゴ糖に比べても、少量で善玉菌を増やす効果があります。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 196 kcal

たんぱく質 11.2 g

食塩相当量 1.6 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

豆腐 200g (1/2丁)
豆乳(調整) 200cc
ごま油 大さじ1
おろし生姜 大さじ1
豆板醤 小さじ1
40cc
鶏ガラ顆粒 小さじ2
味噌 大さじ1

作り方

  • 鍋にごま油とおろし生姜、豆板醤を入れて火をつけ、焦げないように炒めます。
  • おろし生姜がはねてきたら豆腐を加え、崩しながら炒めます。
  • 水40ccに鶏ガラ顆粒と味噌を溶かして、②の鍋に入れます。
  • 全体がなじんだら火を止めて、豆乳を加えます。
  • ボウルに移して冷蔵庫で冷まします。
  • 器に盛ったら完成です。

管理栄養士からのコメント

豆乳にコクがあるので、別に茹でて冷ましておいた春雨にかけても、ほどよく絡まって美味しいです。辛いのが大好きな方は、さらにラー油等を足しても美味しいと思います。意外ですが、水で洗ってぬめりを取った御飯にかけても美味しいです。是非お試しください。口内炎の方には刺激になる可能性もあるので、控えてください。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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