ピリ辛冷製豆乳スープ
2017.07.12
ピリ辛だけどまろやか
冷たいけどインパクトの強いスープはないかな？と考えたレシピです。 豆板醤の「ピリ辛」を、豆乳のまろやかさとスープの冷たさでやわらかく仕上げています。暑い夏に向いているメニューです。もちろん温かくしても美味しいです。温かくする場合は、鶏がら顆粒を半分の量にしてくだいね。また、豆乳プラス豆腐で「大豆オリゴ糖」をダブルで食べられます。「大豆オリゴ糖」は、他の種類のオリゴ糖に比べても、少量で善玉菌を増やす効果があります。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 196 kcal
たんぱく質 11.2 g
食塩相当量 1.6 g
材料（2人分）
| 豆腐 | 200g （1/2丁） | |
| 豆乳（調整） | 200cc | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| おろし生姜 | 大さじ1 | |
| 豆板醤 | 小さじ1 | |
| 水 | 40cc | |
| 鶏ガラ顆粒 | 小さじ2 | |
| 味噌 | 大さじ1 |
作り方
- 鍋にごま油とおろし生姜、豆板醤を入れて火をつけ、焦げないように炒めます。
- おろし生姜がはねてきたら豆腐を加え、崩しながら炒めます。
- 水40ccに鶏ガラ顆粒と味噌を溶かして、②の鍋に入れます。
- 全体がなじんだら火を止めて、豆乳を加えます。
- ボウルに移して冷蔵庫で冷まします。
- 器に盛ったら完成です。
管理栄養士からのコメント
豆乳にコクがあるので、別に茹でて冷ましておいた春雨にかけても、ほどよく絡まって美味しいです。辛いのが大好きな方は、さらにラー油等を足しても美味しいと思います。意外ですが、水で洗ってぬめりを取った御飯にかけても美味しいです。是非お試しください。口内炎の方には刺激になる可能性もあるので、控えてください。
