冷製赤のポタージュ～カレー風味～
2017.07.12
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 147 kcal
たんぱく質 3.2 g
食塩相当量 0.2 g
材料（2人分）
| かぼちゃ | 200g （1/4カット） | |
| 人参 | 150g （小さめ1本） | |
| 玉ねぎ | 60g （1/4カット） | |
| パプリカ赤 | 100g （1/2カット） | |
| バター | 10g | |
| カレー粉 | 小さじ1/2 | |
| 水 | 300cc | |
| プレーンヨーグルト | 小さじ2 |
作り方
- 玉ねぎとパプリカはスライスします。
- かぼちゃは種をとって皮をむき、コロコロに切ります。
- 人参は皮をむかずに、薄いいちょう切りにします。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎとパプリカを入れ、玉ねぎが透き通るまでゆっくりと炒めます。
- ④にかぼちゃと人参を加えて炒めます。
- 水・カレー粉を加えて沸騰したら火を弱め、15分やわらかくなるまで煮ます。
- ⑥をミキサーまたはフードプロセッサーにかけてなめらかにします。
- ボウルに移して冷蔵庫で冷まします。
- 器に盛って、ヨーグルトをトッピングします。
管理栄養士からのコメント
人参はミキサーにかけるので、皮もそのまま使いましょう。皮の隙間に土が付いているので、いつもよりも丁寧に洗ってください。人参は皮をむきませんが、色が変わるのでかぼちゃは皮をむいてください。インパクトのあるキレイな「赤」になります。ヨーグルトの量は調整してください。さっぱりとさせたい時は量を増やし、カレー風味を感じたい時は減らしてください。噛むのが辛くて普段は野菜が食べづらい方でも、なめらかなポタージュに仕上げると安心して食べられますね。
