おくらと山芋の冷製すり流し～卵豆腐かけ～
2017.06.28
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 113 kcal
たんぱく質 7.5 g
食塩相当量 0.9 g
材料（2人分）
| 卵豆腐 | 200g | |
| オクラ | 40g | |
| 山芋 | 40g | |
| 水 | 80cc | |
| 白だし | 小さじ1 | |
| みりん | 小さじ1 |
作り方
- 水・白だし・みりんを合わせます。
- オクラは分量外の塩で、塩もみします。
- 鍋に湯を沸かし、塩もみしたオクラを入れて2分茹でます。
- ③のオクラが茹であがったら、ザルに上げて冷水をかけて冷まします。
- 冷ましたオクラを立て半分に切り、中の種を取り除き、小さめにざくざく切ります。
- ミキサーかフードプロセッサーに①と⑤を入れて20秒かけ、そのまま置いておきます。
- 山芋をすりおろします。
- ⑥のオクラが入ったミキサーまたはフードプロセッサーへ、すりおろした山芋を入れて10秒ほどかけます。
- 好みの大きさに切った卵豆腐を器に入れて、その上から⑧をかけて完成です。
管理栄養士からのコメント
少し手間ではありますが、オクラの種があるとミキサー等にかけても残ってしまい「つるりん」とした食感が邪魔されますので、なるべく取り除いてください。山芋をすりおろすのが苦手だったり、生の山芋が手に入りにくい時は、冷凍の山芋とろろ（すりおろされた物）でも作れます。
