豆腐のテリーヌ チーズソース添え

材料（2人分）

作り方

• 豆腐は茹でた後、ざるにあげてクッキングペーパーを上から被せ、その上に水を入れたボウルを重石にして30分くらい置き、水気をきります。
• フードプロセッサーまたはミキサーにホタテを入れて潰します。
• ②のホタテが潰れたら、①の水切りした豆腐を加え、滑らかになるまでかけます。
• ③が滑らかになったら、卵・生クリーム・白ワイン・塩コショウ・レモン果汁を加え、全体になじむまでかけます。
• ホイルを１枚準備してサラダ油を塗り、その上に④を入れて丸く包んで両端をギュっと絞ります。
• 蒸し器のフタに布巾をして、水がテリーヌに落ちないようにして蒸し器を火にかけ、蒸気がでたら⑤を蒸し器に入れて15分～20分蒸します。
• 蒸しあがったら熱いうちに取り出して、ホイルの中に溜まった水を捨て、ラップに移して⑤のように両端をギュっと絞り、冷蔵庫で冷やします。
• 耐熱皿にスライスチーズをちぎって入れて、白ワインと牛乳を入れてレンジ(500W)で30秒温めます。
• テリーヌが冷たくなったら、好みの厚さに切って、⑧のソースを添えて完成。