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豆腐のテリーヌ チーズソース添え

2017.06.19

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まろやかな口当たり

噛むのが辛くても、コクがあるものが食べたくなる時もあるかと思います。このレシピはまろやかな口当たりだけど、ソースでコクを出しています。テリーヌと言うと少々難しそうなイメージですが、フードプロセッサーに材料を入れるだけなので、とても簡単にできちゃいます。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 131 kcal

たんぱく質 7 g

食塩相当量 7 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

木綿豆腐 60g
ホタテ貝柱 40g
1/4個分
生クリーム 20cc
白ワイン 小さじ1
塩コショウ 少々
レモン果汁 小さじ2/5
サラダ油 適量
~チーズソース~  
スライスチーズ 2/5枚
白ワイン 小さじ3
牛乳 大さじ2

作り方

  • 豆腐は茹でた後、ざるにあげてクッキングペーパーを上から被せ、その上に水を入れたボウルを重石にして30分くらい置き、水気をきります。
  • フードプロセッサーまたはミキサーにホタテを入れて潰します。
  • ②のホタテが潰れたら、①の水切りした豆腐を加え、滑らかになるまでかけます。
  • ③が滑らかになったら、卵・生クリーム・白ワイン・塩コショウ・レモン果汁を加え、全体になじむまでかけます。
  • ホイルを1枚準備してサラダ油を塗り、その上に④を入れて丸く包んで両端をギュっと絞ります。
  • 蒸し器のフタに布巾をして、水がテリーヌに落ちないようにして蒸し器を火にかけ、蒸気がでたら⑤を蒸し器に入れて15分~20分蒸します。
  • 蒸しあがったら熱いうちに取り出して、ホイルの中に溜まった水を捨て、ラップに移して⑤のように両端をギュっと絞り、冷蔵庫で冷やします。
  • 耐熱皿にスライスチーズをちぎって入れて、白ワインと牛乳を入れてレンジ(500W)で30秒温めます。
  • テリーヌが冷たくなったら、好みの厚さに切って、⑧のソースを添えて完成。

管理栄養士からのコメント

水切りがとても重要になりますので、木綿豆腐を使用してください。水切りがきちんとできていないと、ビチャっとしたテリーヌになってしまいます。フードプロセッサーまたはミキサーにかける時は、塊が残らないように注意しながらかけてください。また、蒸し器にかける時は、蒸気の水がテリーヌに入りこまないように注意してください。 仕上げのソースは、チーズソースが固ければ、牛乳を少し足してみてください。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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