トマ玉あんかけごはん
2017.06.12
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 304 kcal
たんぱく質 11.4 g
食塩相当量 1 g
材料（2人分）
| やわらかいごはん | 米100g（好みのやわらかさに炊いて冷ます） | |
| トマト | 1個（200g） | |
| 卵 | 2個（100g） | |
| 鶏がらだし | 1カップ（200ml） | |
| 醤油 | 大さじ1/2（9g） | |
| 砂糖 | 大さじ1/2（4.5g） | |
| 片栗粉 | 大さじ1/2（4.5g） | |
| ごま油 | 小さじ1/3（1g） |
作り方
- トマトは熱湯にくぐらせて冷水にとり、皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
- 鍋にだし・醤油・砂糖を入れて火にかけ、トマトを加えて煮る。
- 沸騰したら片栗粉を水少々（分量外）で溶いて加えてとろみをつけ、溶きほぐした卵を加えて混ぜる。
- ごま油を加え、風味をつけて火を止めて冷まし、冷蔵庫で冷やす。
- お皿にやわらかいごはんを盛り、④をかけて完成。
管理栄養士からのコメント
噛むことが辛い場合にはやわらかい食材を使用したり、小さく切ったり工夫するとよいです。トマトは皮を剥いて使うと、食べやすくなります。ごはんは少し軟らかめに炊いたり、お粥を用いたり、噛む回数を減らすように工夫してみましょう。暑い季節には冷やしごはんを活用するのもいいですね。あんかけでとろみをつけた料理であれば、飲み込みに不安がある方にもおすすめです。食べやすいように水分を多めにしたり、片栗粉の量を調整して、あんかけを調節してみてください。冷たい料理は温かい料理よりもにおいが立ちにくいので、においに対して悩みがある方にもよいでしょう。少しの甘みとしょっぱさのある味付けになっているレシピですが、酢やラー油でアレンジしてもおいしくいただけます。食欲がないときや味がしない悩みがあるときには、酢の酸味やラー油の辛味も加えてみてはいかがでしょう。
