きんぴらうどん
2016.10.24
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 449 kcal
たんぱく質 12 g
食塩相当量 8.9 g
材料（2人分）
| 干しうどん | 200g | |
| めんつゆ（3倍希釈用） | 150cc | |
| 水 | 450cc | |
| ごぼう | 50g (1/2本) | |
| にんじん | 30g (1/6本) | |
| 白ごま | ひとつまみ | |
| ごま油 | 小さじ1 | |
| 醤油 | 大さじ1/2 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| みりん | 大さじ1/2 | |
| 長ネギ | 適量 |
作り方
- うどんは茹でて、水でぬめりを取ってザルに上げる。めんつゆと水を合わせて火にかけ、温かいスープを作っておく。
- ごぼうは千切りにし、水にさらしてアクを取る。
- にんじんは千切りにしておく。
- フライパンを熱してごま油を敷き、水切りをしたごぼうとにんじんを炒める。
- ④に醤油・砂糖・みりんを加えて煮る。
- ⑤に白ごまを加えて金平ごぼうを完成させる。
- 器にうどんを入れ、①のスープを注ぐ。
- 金平ごぼうと、長ネギをのせて完成。
管理栄養士からのコメント
金平ごぼうは味をつける前にしっかり水分を飛ばしましょう。そうすることでシャキッとした歯ごたえに仕上がります。また、ごぼうはアクを抜かずに空気に触れさせておくと、煮込んだ時に黒い汁が浮いて色味が悪くなります。
