ヨーグルトカレー
2017.04.18
酸味とコクで本格的な味わい
カレーの本場インドでは、食べる際にカレーとヨーグルトを混ぜて食べることがあるそうです。ヨーグルトを加えると辛みもマイルドになります。市販のカレールウで作るいつものカレーにもヨーグルトを加えて、アレンジを楽しんでみてはいかがでしょう。酸味とコクがプラスされたヨーグルト入りのカレーは本格的な味と言われます。スパイシーな香りで食欲も掻きたてられますね。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 602 kcal
たんぱく質 12.8 g
食塩相当量 2 g
材料（2人分）
| 牛肉（薄切り、今回は肩ロース） | 80g | |
| じゃがいも | 1個 (100g) | |
| 人参 | 1/3本 (50g) | |
| 玉ねぎ | 1/4個 (50g) | |
| 水 | 250ml | |
| カレールウ | 2かけ (36g) | |
| サラダ油 | 小さじ1 (4g) | |
| ヨーグルト | 大さじ4 (60g) | |
| ごはん | 茶碗2杯 (300g) |
作り方
- 牛肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、人参は小さい乱切り、玉ねぎは櫛形に切る。
- 鍋に油をひいて火にかけ、牛肉を炒めて、色が変わってきたらじゃがいも・人参・玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら水を加えて10～15分煮て、カレールウを加えて5分程煮る。
- ヨーグルトを加えて混ぜ、軽く温めたら火を止めて、お皿にごはんとともに盛り付けて完成。お好みで仕上げにヨーグルトをかけてもよいです。
管理栄養士からのコメント
カレーのスパイシーな風味は味がしない悩みや、食欲不振の悩みがあるときにも試してみて欲しいメニューです。ごはんのにおいが気になる場合も、カレーのスパイシーな香りで食べやすくなるかもしれません。具は好きなものを使って、バリエーションを楽しむことができるのも、カレーのいいところですね。旬の野菜や魚介類もいいでしょう。カレーの辛みが刺激になってしまうことがあるため、口内炎がある方や、下痢や胃の不快感がある方などは注意が必要です。このカレーではヨーグルトを加えてマイルドに仕上げていますが、体調に合わせて様子をみてください。食べやすいように、ヨーグルトを増量してもよいでしょう。噛むことがつらい場合などは、具を小さく切ったり、肉はやわらかい部位や薄切りのものを選んだり、具も工夫してみましょう。また、カレールウは甘口など、刺激が控え目なタイプを選んでみるのもよいでしょう。お好みでチーズをトッピングしても、マイルドでうま味が加わり、口内炎予防・解消に効果的なビタミンB2を摂ることができるので、チーズアレンジもおすすめです。
