きのこのピリ辛スープ
2017.02.13
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 95 kcal
たんぱく質 7.6 g
食塩相当量 1.5 g
材料（2人分）
| えのき | 1/4株 (50g) | |
| しめじ | 1/4株 (50g) | |
| しいたけ | 2個 (30g) | |
| 卵 | 1個 (50g) | |
| ごま油 | 小さじ1/2 (2g) | |
| トウバンジャン | 小さじ1 (6g) | |
| 鶏がらだし | 2カップ (400ml) | |
| 清酒 | 大さじ1 (15ml) | |
| 濃口醤油 | 大さじ1/2 (9g) | |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 (4.5g) | |
| 小ねぎ | 2本 (4g) |
作り方
- えのきは石突を切り落として半分に切る。しめじは石突を切り落として小房に分ける。しいたけは石突を切り落として薄切りにする。
- 鍋にごま油を入れて火にかけ、トウバンジャンを炒める。香りが出てきたら、だし・酒・えのき・しめじ・しいたけを加えて煮る。
- きのこが煮えてきたら醤油で味をつけ、片栗粉を水少々で溶いて加えてとろみをつけ、溶きほぐした卵を加えて混ぜる。
- お椀に盛り、刻んだ小ねぎを散らして完成。
管理栄養士からのコメント
味を感じにくいときは、単に味付けを濃くしようとせず、香辛料などで味にアクセントをつけるといいです。嗜好にあわせて調節しながら、辛みも取り入れてみてはいかがでしょう。ねぎなど香りの強い野菜もアクセントになるので、スープの浮き実に取り入れるといいでしょう。
また、味がしない悩みがある場合、味を感じる味蕾の新陳代謝に必要な亜鉛をしっかり摂ることも大切です。亜鉛は動物性食品に多い傾向があるので、例えばきのこだけのスープよりも、卵を加えてかき玉スープにするなど、一工夫取り入れていきましょう。
中華風のピリ辛スープは、きのこと卵の組み合わせ以外にも、もずくやわかめなどの海藻、もやしやニラ、白菜などの野菜、肉団子や豆腐などを加えてもおいしいです。具を変えて楽しんでみましょう。
きのこや海藻、野菜をたっぷりと取り入れれば、食物繊維をしっかり摂ることができて便秘の予防・解消にも役立ちます。
