お麩団子のトマトソース煮
2017.01.13
お麩が入ってお肉がやわらかい
吐き気があるけれど頑張って食事をしようと前向きになっているときでも、お肉の量が多いと、食べた後に反動が出てしまうこともあります。そこで、肉を少し減らし、小麦タンパクたっぷりのお麩を利用して肉団子を作ってみました。脂肪分が減り、やわらかさも加わるので食べやすくなります。肉とお麩の分量は体調に合わせてくださいね。季節の野菜を加えて、トマト水煮缶で味をととのえました。トマトは栄養価が高いだけでなく酸味が程よく、ミネラルのバランスも良いので利用したい食材です。吐き気のある時は少し薄味にしておきましょう。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 281 kcal
たんぱく質 17.3 g
食塩相当量 1.7 g
材料（2人分）
| 合挽き肉 | 100g | |
| 麩 | 20g | |
| 牛乳 | 1/4カップ（50g） | |
| 卵 | 1/2個（25g） | |
| じゃが芋 | 1/4個（40g） | |
| 玉ねぎ | 1/8個（25g） | |
| しめじ | 1/3株（40g） | |
| ベーコン | 1枚（20g） | |
| にんにく | 1/4片（2g） | |
| ウスターソース | 小さじ2（12g） | |
| トマトケチャップ | 大さじ1/2（7.5g） | |
| パセリ | 適量 | |
| 花型人参 | 2枚（20g） | |
| ～トマトソース～ | ||
| トマト水煮缶 | 1/4缶（100g） | |
| ローリエ | 1枚 | |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1/2（1.5g） | |
| 水 | 70cc |
作り方
- じゃが芋は食べやすい大きさに、玉ねぎはくし切りにする。
- しめじは石づきを除いてほぐし、小房にわける。
- ベーコンは1cm幅に、にんにくはみじん切りにする。
- 人参は花型に抜いて茹でておく。
- ポリ袋に麩を入れ叩いて砕き、牛乳・卵・合挽き肉を加えてよく揉み込む。
- 鍋に油（分量外）とにんにくを入れて弱火で熱し、香りがでたら玉ねぎを加えて中火で炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、じゃが芋・しめじ・ベーコン・トマトソースの材料を加えて煮る。
- ⑤の袋の端を切り、絞って団子を作り、⑦に加える。
- ⑧からローリエを取り出し、ウスターソースとケチャップを加えて煮込む。
- 器に盛り付けてパセリと人参を飾る。
管理栄養士からのコメント
きれいで美味しいそうなものを見ると自然と食欲が沸いてきますね。人参を花型にするなどちょっとしたひと工夫がお箸をすすめてくれるきっかけになることもあります。野菜の切り方なども体調に合わせて小さめに切ったり飾り切りをするなど工夫をしてみましょう。また、調理時間を短くする場合は、野菜をまとめてレンジで加熱すると煮込み時間が少なくなります。野菜が少し多めですが、体調の良い時はこのくらい、体調が悪い時はしめじやベーコンを少なめにしましょう。
