鶏ごぼうこんにゃくの甘辛煮
2022.09.30
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 449 kcal
たんぱく質 24.9 g
食塩相当量 3.3 g
材料（2人分）
| 鶏肉 | 250ｇ | |
| ごぼう | 150ｇ | |
| こんにゃく（あく抜き済） | 100ｇ | |
| サラダ油 | 小さじ2 | |
| A | 醤油 | 大さじ2 |
| A | 砂糖 | 大さじ2 |
| A | 酒 | 大さじ1 |
| A | みりん | 大さじ1 |
| A | 和風だしの素 | 3ｇ |
| A | 水 | 200ml |
作り方
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鶏肉はひと口大に切り、こんにゃくは手で食べやすい大きさにちぎる。
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ごぼうは乱切りにして水に漬けてあく抜きをする。
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鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。
- 火が通ったらこんにゃくとごぼうを加えて炒める。
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④に【A】を加え、中火で10分ほど煮る。
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汁気が少なくなったら強火にして照りが出るまでヘラで混ぜながら炒める。
管理栄養士からのコメント
ごぼうはよく洗って皮付きのままで調理すると、ポリフェノールを多く摂ることができます。あくの主成分はポリフェノールなので、②の工程で水にさらすときにはあまり長時間付けすぎないようにしましょう。
食物繊維に水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類があります。水溶性食物繊維は便の保水性を高めて便を柔らかくする効果があり、不溶性食物繊維は便の量を増やして腸の蠕動運動を促す効果があります。
ごぼうはどちらの食物繊維も豊富にふくみ、こんにゃくは不溶性食物繊維が豊富な食材です。
