鶏レバーのしぐれ煮
2022.06.17
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 229 kcal
たんぱく質 30 g
食塩相当量 3.1 g
材料（2人分）
| 鶏レバー | 300g | |
| 生姜 | 1／3片（30g） | |
| 牛乳 | 適量 | |
| 【A】 | 酒 | 大さじ3 |
| 【A】 | しょうゆ | 大さじ2 |
| 【A】 | みりん | 大さじ1／2 |
| 【A】 | 砂糖 | 大さじ1／2 |
| 【A】 | 水 | 60㎖ |
作り方
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生姜は千切りにする。
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鶏レバーは牛乳に30分以上漬けてから水でゆすぎ、塩もみしたら再度流水でよくすすぐ。
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鶏レバーはキッチンペーパーで水気をよく取り除き、一口大に切る。
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鍋に生姜と【A】の調味料を入れてひと煮立ちさせたら、③を加える。
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途中で灰汁を取りながら弱火～中火で15分ほど煮る。
- 煮汁が少なくなってきたら鍋をゆすりながら煮詰めていき、照りがでてきたら火からおろす。
管理栄養士からのコメント
レバーはしっかりと下処理をすることで臭みを消して食べやすくなります。
3の工程では一つ一つ丁寧に水分や血合いをふき取ってあげるのが美味しく仕上げるポイントです。
