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管理栄養士監修レシピ掲載

鶏とまいたけのオイマヨ炒め

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栄養バランス

エネルギー206kcalたんぱく質16.5kcal
食塩相当量1.2g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

まいたけはうま味がたっぷり含まれていて、どんな食材とも相性が良い食材です。また、食物繊維やビタミンDなども豊富に含まれています。少量で栄養が付けられるように、タンパク質が豊富な鶏むね肉、ビタミンCが豊富なピーマンと合わせました。

材料(2人分)

  • 鶏むね肉120g
  • まいたけ80g
  • ピーマン50g
  • 片栗粉大さじ1
  • 大さじ1
  • 【A】
  • オイスターソース大さじ1/2
  • マヨネーズ大さじ1/2
  • 糸唐辛子お好みで

作り方

  1. まいたけは小房に分け、ピーマンは一口大に切る。鶏むね肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにして片栗粉をまぶす。
  2. フライパンに油を熱し、鶏むね肉を入れて両面をしっかり焼く。
  3. ②にまいたけとピーマンを加えて炒める。
  4. ③に【A】を加えてサッと炒め合わせ、器に盛る。お好みで糸唐辛子を飾る。

管理栄養士からのコメント

オイスターソースとマヨネーズを同量に混ぜることで、減塩でもうま味たっぷりのマイルドな味わいに仕上がります。鶏むね肉は加熱するとパサパサになりやすいですが、片栗粉をまぶしてから焼くことでしっとり感をキープできます。まいたけやピーマンは鶏むね肉の大きさに合わせて切ると見た目も良いでしょう。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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