牡蠣のミルクスープ
2021.12.22
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 194 kcal
たんぱく質 9 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| 牡蠣 | 150g | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| ほうれん草 | 25g（1/2株） | |
| 白ワイン | 大さじ1 | |
| バター | 10g | |
| 小麦粉 | 大さじ2 | |
| 水 | 150㎖ | |
| 牛乳 | 150㎖ | |
| 食塩 | 少々 | |
| こしょう | 少々 | |
| パプリカパウダー | 適宜 |
作り方
-
耐熱皿に水気を取った牡蠣を並べて、白ワイン、塩、こしょうをし、ラップをかけて600Wで2分加熱する。
-
ほうれん草は茹でて食べやすい長さに切り、玉ねぎは薄切りにする。
-
鍋にバターを熱し、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒め、小麦粉を加えたら粉っぽさがなくなるまで弱火でよく混ぜる。
-
火を止めて③に水を少量ずつ加え、小麦粉が溶けたら牛乳とほうれん草を加え弱火で加熱する。
- 沸々してきたら①の牡蠣を加え、塩コショウで味を調える。
- 皿に盛り付け、仕上げにパプリカパウダーをかける。
管理栄養士からのコメント
牡蠣は亜鉛や鉄分を多く含む食材で、亜鉛は味覚障害、鉄分は貧血の予防・改善に効果的な栄養素です。
牡蠣は加熱しすぎると硬くなるので、あらかじめ牡蠣をレンジで加熱しておき、
プリっとした食感に仕上げるのがポイントです。
③の工程では小麦粉が焦げないように弱火でじっくり加熱します。
パプリカ粉末はクリスマス風の彩りとしてかけましたが、
なければパセリやブラックペッパー、粉チーズなどお好みでアレンジしてください。
