もち麦入りサムゲタン風スープ
2021.10.20
温かいサムゲタンで、体も心も温めましょう
サムゲタンは韓国料理の一つで、鶏肉の中に高麗人参、もち米、ナツメ、松の実などを詰めて煮込んだ薬膳料理です。 食欲がないとき、体を温めたい時には、手羽元やネギ、もち麦、生姜など手に入りやすい食材でサムゲタン風のスープはいかがでしょうか。 長時間煮込んだスープには食材の旨味や栄養がたっぷり含まれています。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 360 kcal
たんぱく質 21.2 g
食塩相当量 1.8 g
材料（2人分）
| 鶏手羽元 | 6本 | |
| 大根 | 150g | |
| ぶなしめじ | 50g | |
| 長ネギ | 1/2本（20g） | |
| 生姜 | 10g | |
| にんにく | 1片（3g） | |
| もち麦 | 50g | |
| 水 | 1000㎖ | |
| 黒胡椒 | 少々 | |
| 【A】 | 料理酒 | 大さじ2 |
| 【A】 | 鶏ガラスープ | 小さじ2 |
| 【A】 | ごま油 | 小さじ2 |
| 【A】 | 塩 | 少々 |
| お好みで | クコの実、唐辛子、ゴマなど |
作り方
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大根はいちょう切り、長ネギは斜め切り、生姜は薄切り、にんにくは包丁で潰す。ぶなしめじは小房にわける。
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鶏手羽元は骨に沿って包丁で切り込みを入れる。
- 鍋に水と①・②・もち麦と【A】をいれて火にかける。
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沸騰したら蓋をして、弱火で40分ほどコトコトと煮込む。
- 塩で味を調え、仕上げに黒胡椒をふる。
管理栄養士からのコメント
コラーゲンは皮膚や腱・軟骨などを構成するたんぱく質の一種で、ゼラチンの原料としても知られています。
スープが冷めるとゼリー状に固まるのはコラーゲンの作用によるものです。
ねぎ特有の香りと辛味のもとである「アリシン」や、生姜に含まれる「ショウガオール」には体を温めてくれる効果が期待できます。
