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もち麦入りサムゲタン風スープ

2021.10.20

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温かいサムゲタンで、体も心も温めましょう

サムゲタンは韓国料理の一つで、鶏肉の中に高麗人参、もち米、ナツメ、松の実などを詰めて煮込んだ薬膳料理です。 食欲がないとき、体を温めたい時には、手羽元やネギ、もち麦、生姜など手に入りやすい食材でサムゲタン風のスープはいかがでしょうか。 長時間煮込んだスープには食材の旨味や栄養がたっぷり含まれています。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 360 kcal

たんぱく質 21.2 g

食塩相当量 1.8 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

鶏手羽元 6本
大根 150g
ぶなしめじ 50g
長ネギ 1/2本(20g)
生姜 10g
にんにく 1片(3g)
もち麦 50g
1000㎖
黒胡椒 少々
【A】 料理酒 大さじ2
【A】 鶏ガラスープ 小さじ2
【A】 ごま油 小さじ2
【A】 少々
お好みで クコの実、唐辛子、ゴマなど  

作り方

  • 大根はいちょう切り、長ネギは斜め切り、生姜は薄切り、にんにくは包丁で潰す。ぶなしめじは小房にわける。
  • 鶏手羽元は骨に沿って包丁で切り込みを入れる。
  • 鍋に水と①・②・もち麦と【A】をいれて火にかける。
  • 沸騰したら蓋をして、弱火で40分ほどコトコトと煮込む。
  • 塩で味を調え、仕上げに黒胡椒をふる。

管理栄養士からのコメント

コラーゲンは皮膚や腱・軟骨などを構成するたんぱく質の一種で、ゼラチンの原料としても知られています。 スープが冷めるとゼリー状に固まるのはコラーゲンの作用によるものです。 ねぎ特有の香りと辛味のもとである「アリシン」や、生姜に含まれる「ショウガオール」には体を温めてくれる効果が期待できます。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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