きのことチーズのミルクリゾット
2021.08.20
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 328 kcal
たんぱく質 8.9 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| ごはん | 240g | |
| 玉ねぎ | 1/4個（70g） | |
| しめじ | 70g | |
| にんにく | 1片 | |
| オリーブ油 | 小さじ1 | |
| 牛乳 | 200㎖ | |
| 固形コンソメ | 1個 | |
| パルメザンチーズ | 小さじ1 | |
| 塩コショウ | 少々 | |
| ドライパセリ | 適宜 |
作り方
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玉ねぎ、しめじ、にんにくはみじん切りにする。
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フライパンにオリーブ油を加え、にんにくと玉ねぎを炒める。
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玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじを加える。
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③にご飯と牛乳、固形コンソメを加え、沸騰直前になったら火を弱めて煮る。
- とろみがついたら塩コショウで味を調える。
- 器に盛り付け、パルメザンチーズとドライパセリをかける。
管理栄養士からのコメント
口内炎があると、肉や魚など歯ごたえのある食品が食べにくくなり、タンパク質が不足しやすいのですが、
ミルクリゾットは牛乳やチーズなどの乳製品を加えて高たんぱくなレシピに仕上げています。
ビタミンDや食物繊維が豊富で栄養価の高いしめじも、細かく刻むと、食べやすさがアップ。
食材を柔らかく調理すると、炎症部分への刺激を軽減する効果も期待できます。
牛乳は火力が強いと焦げたり、吹きこぼれやすいので、火加減には注意しましょう。
