あんかけ豆腐ハンバーグ
2016.06.10
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 214 kcal
たんぱく質 16.3 g
食塩相当量 2 g
材料（2人分）
| 鶏ひき肉 | 100g | |
| 木綿豆腐 | 100g | |
| 玉ねぎ | 40g | |
| 人参 | 20g | |
| 戻したひじき | 10g | |
| 卵 | 20g | |
| 小麦粉 | 10g | |
| 塩 | 小さじ1/4 | |
| おろし生姜 | 適量 | |
| ～あんかけ～ | ||
| 酒 | 大さじ1 | |
| 醤油 | 大さじ2/3 | |
| みりん | 大さじ2/3 | |
| 砂糖 | 大さじ2/3 | |
| かつおだしの素 | 小さじ1/2 | |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 | |
| 水 | 大さじ1/2 | |
| ～トッピング～ | ||
| 大根おろし | 50g | |
| 青ねぎ | 10g |
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで加熱(500W 2分)して水を切っておく。
- 玉ねぎと人参はみじん切りをし、電子レンジで加熱(500W 1分)し、粗熱をとる。
- ひじきは水で戻してやわらかくしておく。
- ボウルに豆腐ハンバーグの材料を入れ、よく混ぜる。
- ④を2つに分けて小判形に成型する。
- フライパンを温めてから油を加え、弱火で3分ずつ裏表をそれぞれ焼く。
- 小鍋にあんかけの材料を入れて加熱する。
- 水溶き片栗粉を⑦に入れて、とろみあんを作る。
- 皿に豆腐ハンバーグを乗せて、あんかけをかけ、大根おろしと青ネギを飾る。
管理栄養士からのコメント
加熱した豆腐と野菜はしっかりと粗熱をとってからお肉と混ぜましょう。大根おろしには免疫力をアップさせるビタミンCがたっぷり。生のままなので調理による損失も心配いりません。
