豆乳クラムチャウダー
2021.06.28
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 187 kcal
たんぱく質 8.6 g
食塩相当量 2.4 g
材料（2人分）
| あさり（貝殻付き）※あさりの水煮缶でもOK | 90ｇ | |
| ベーコン | 2枚（17g） | |
| じゃがいも | 70g | |
| 玉ねぎ | 35g | |
| キャベツ | 50g | |
| バター | 5g | |
| 小麦粉 | 大さじ1／2 | |
| 水 | 150㎖ | |
| 調整豆乳 | 200㎖ | |
| コンソメ | 1個（4g） | |
| こしょう | 少々 | |
| 塩 | 少々 | |
| 乾燥パセリ | 適宜 |
作り方
- あさりは流水で塩抜きし、よく洗って水気を切っておく。
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ベーコン、じゃがいも、玉ねぎは1㎝角に切る。キャベツは一口サイズに切る。
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鍋にバターを熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。
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玉ねぎが透き通ってきたらじゃがいもとキャベツを加え炒める。
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キャベツがしんなりとしてきたら、水とコンソメを加え、沸騰したらあさりを加える。
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あさりに火が通ったら貝殻を取り除き、豆乳を加え沸騰直前で火を止める。
- 塩コショウで味を調え、器に盛り付けたらパセリを散らす。
管理栄養士からのコメント
あさりや大豆製品の豆乳は鉄分を多く含む食材です。
また、じゃがいもやキャベツに含まれるビタミンCには鉄分の吸収を促す効果があります。
1品で糖質、タンパク質、ビタミン・ミネラルをバランスよく補えるので、
少量で栄養を摂りたいときや、食欲がないときにもおすすめです。
⑥の工程で、豆乳は沸騰させると分離しやすいので注意してください。
あさりの水煮缶を使うとより簡単に作ることができます。
