サバ缶の玉ねぎマリネのせ
2021.05.27
手軽にたんぱく質を補いたいときに
腕や手にしびれや痛みがあり調理器具を使いにくい方や、火を使わない料理をしたい患者さんにおすすめのメニューです。 さっぱりとしているので、食欲がない時や、冷たい蕎麦やうどん料理の付け合わせとしてもおすすめです。 ※調理時間10分は、玉ねぎをマリネ液に漬け込む時間（１時間）は除きます。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 367 kcal
たんぱく質 20.2 g
食塩相当量 2.4 g
材料（2人分）
| 玉ねぎ | 1／2個 | |
| サバ缶 | 1缶（190g） | |
| 青じそ | 1枚 | |
| A | 酢 | 大さじ３ |
| A | サラダ油 | 大さじ３ |
| A | 食塩 | 小さじ１／2 |
| A | 砂糖 | ひとつまみ |
| A | こしょう | 少々 |
作り方
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玉ねぎをスライサーで薄切りにして水にさらす。
- 青じそは千切りにする。
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【A】を混ぜ合わせる。
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水気を切った①に③加え、冷蔵庫で1時間ほど漬け込む。
- 皿にサバ缶と③の玉ねぎマリネを盛り付け、上に②の青じそをのせる。
管理栄養士からのコメント
玉ねぎに含まれる辛みや香り成分（硫化アリル）には免疫力を高める働きがあり、ビタミンB1、B2の吸収力をアップさせます。
ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える作用があり、ビタミンB2は主に脂質代謝を促進し細胞の再生を促します。
どちらも体調を整えて免疫力高めるために必要不可欠な栄養素です。
サバはDHAやEPAなどのオメガ3系脂肪酸を多く含んでおり、中性脂肪やLDL（悪玉）コレステロールを減らす効果があります。
また、骨や歯を丈夫にするカルシウムや、免疫機能を調整する働きがあるビタミンDなどが豊富に含まれています。
生の玉ねぎや辛みが苦手な方は酢水（水500㎖に対して酢大さじ1／2程）に漬けると食べやすくなります。
玉ねぎマリネは冷蔵庫で1週間ほど保存可能。お好みでトマトやサーモンなどと合わせてもおいしくいただけます。
※手にしびれや痛みがある場合、缶詰のフタはプルトップオープナーを使うと楽に開けられます。
