炒め野菜のマカロニスープ
2018.10.28
野菜のうま味が凝縮
炒めた野菜をやわらかく煮こむことで野菜のうま味が濃縮されたスープが楽しめます。たっぷりの野菜とマカロニが入っており、少量でも栄養が摂りやすいスープです。また、炒めた後に煮込んであるため、野菜類はやわらかく噛むのが辛い方でも食べやすくなっています。ウインナーやしめじなど形がしっかりしているものは、症状に合わせ小さくカットしてもよいでしょう。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 211 kcal
たんぱく質 5 g
食塩相当量 2.5 g
材料（2人分）
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) | |
| 人参 | 2cm（20g） | |
| かぼちゃ | 中1/16玉(80g) | |
| キャベツ | 1～2枚(50ｇ) | |
| ウインナー | 2本 | |
| しめじ | 1/4株(25g) | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| マカロニ | 15g | |
| コンソメキューブ | 1個 | |
| 白ワイン | 大さじ1 | |
| 水 | 300㏄ | |
| 塩こしょう | 少々 |
作り方
- 玉ねぎは薄切り、人参はいちょう切り、かぼちゃとキャベツは1㎝角に切る。ウインナーは輪切り、しめじは石づきを取ってほぐす。
- 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ、人参、かぼちゃ、キャベツ、ウインナー、しめじを入れて炒める。
- 全体に火が通ったら、水、白ワイン、コンソメを加えて強火にする。
- 沸騰したら中火にしてアクを取り、マカロニを入れて5分程度煮る。
- 塩こしょうで味をととのえる。
管理栄養士からのコメント
ごはんやパンと合わせたり、マカロニの量を増やしてスープパスタとして召し上がるのもおすすめです。ごま油と鶏がらスープの素を使用して、中華風の味付けにしても美味しいです。野菜類は炒めることでうま味をより感じられるようになり、型崩れもしにくくなります。季節のお野菜を使うと栄養価も高く、野菜のうま味が美味しいスープになりますので是非お試しください。
