がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

ルッコラとごまの菜飯

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STORY

ほうれん草や小松菜などで作ることの多い菜飯をルッコラで作りました。ルッコラはさっと茹でて使うので苦味や辛味は気にならず、風味も穏やかで食べやすいです。ごまの風味が楽しめておにぎりにしてもおいしいレシピです。

材料(2人分)

  • ごはん茶碗2杯(300g)
  • ルッコラ6茎程度(40g)
  • ごま小さじ1(3g)
  • ごま油小さじ1/2(2g)
  • 小さじ1/4(1.5g)

作り方

  1. ルッコラは根元を除き、熱湯にさっとくぐらせて冷水にとって冷ます。水気を絞ったら細かく刻む。
  2. ①とごま、ごま油、塩を混ぜ合わせたら、温かいごはんに加えて混ぜる。

管理栄養士からのコメント

料理のにおいが気になるときは、温かい料理よりも冷たい料理のほうがにおいが立ちにくく、食べやすいです。レシピでは温かいごはんで調理していますが、食べるときは少し冷ましてからのほうが食べやすいかと思います。ルッコラはごまのような風味があるハーブです。今回はごまとごま油も組み合わせて、ごまの風味がおいしい菜飯になっています。冷めてもおいしく、おにぎりにしてもよいです。食欲がないときは小さなおにぎりにして少しずつ食べてみはいかがでしょう。

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