ポテサラ風 低糖質カリフラワーサラダ
2021.02.25
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 70 kcal
たんぱく質 2.9 g
食塩相当量 1.1 g
材料（2人分）
| カリフラワー | １／4株（70g） | |
| キュウリ | 1／4本（25ｇ） | |
| 人参 | 1／6本（10g） | |
| ハム | 2枚 | |
| 【A】 | マヨネーズ | 大さじ1 |
| 【A】 | プレーンヨーグルト | 小さじ2 |
| 【A】 | 塩コショウ | 少々 |
作り方
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カリフラワーは熱湯に少量の酢（分量外）を加え、2分ほど茹でて水気を切ったら粗熱をとる。
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キュウリは薄切り、人参はいちょう切りにし、塩少々（分量外）を振ってしばらく置き、水気を絞る。
- ハムは短冊切りにする。
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ボウルに①をいれフォークで粗く潰す。
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④に②③と【A】の調味料を加えて混ぜ合わせる。
- 冷蔵庫で冷やして味をなじませたら器に盛り付ける。
管理栄養士からのコメント
カリフラワーはビタミンCを豊富に含む野菜です。皮膚や粘膜の健康維持や抗酸化作用が期待できます。
ジャガイモを使用したサラダよりも糖質を約50％カットできるので、体重増加や血糖値が気になる方にもおすすめです。
ヨーグルトの酸味やコクを足すことで、マヨネーズの量をへらしてもおいしくいただけます。
①の工程で少量の酢を入れて茹でることでカリフラワーの変色を防ぎます。
④の工程でカリフラワーは少し歯ごたえを残すとジャガイモのようなホクホクとした食感になります。
