やわらかけんちん汁
2020.11.01
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 93 kcal
たんぱく質 5.0 g
食塩相当量 1.1 g
材料（1人分）
| 木綿豆腐 | 1/6丁（50g） | |
| 大根 | 35g | |
| 人参 | 25g | |
| ネギ | 7g | |
| だし汁 | 1カップ（200ml） | |
| ごま油 | 小さじ1/2（2g） | |
| 醤油 | 小さじ1（6g） | |
| 酒 | 大さじ1/2（7.5g） |
作り方
- 木綿豆腐はキッチンペーパーで水切りをして手で崩す。大根と人参は薄切りのいちょう切りをさらに半分に切り、ネギは粗みじん切りにする。
- 鍋にごま油を熱し、大根、人参を炒める。
- ②にだし汁、豆腐を加えて煮る。
- 野菜がくたくたに煮えたら醤油と酒で味を調え、仕上げにネギを加えてやわらかく煮込む。
管理栄養士からのコメント
うどんやご飯を加えると一品で主食・主菜・副菜を摂ることができ、食欲がないときや少量で栄養をつけたいとき、また、噛むのがつらいときにもおすすめです。少量の野菜を茹でるときには、小さめのザルに入れて煮ると良いでしょう。噛む力や飲み込む力に応じて、さらに細かく食べやすく切ったり、軟らかく煮たり、適宜調整してください。
