エビとアボカドと卵のさっぱりヨーグルトサラダ
2020.07.30
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 142 kcal
たんぱく質 8.3 g
食塩相当量 0.7 g
材料（2人分）
| 冷凍むきえび | 50g（約10尾） | |
| アボカド | 35g（1/4個） | |
| レモン汁 | 小さじ1 | |
| 鶏卵 | 2個 | |
| 塩コショウ | 少々 | |
| A | マヨネーズ | 大さじ1 |
| A | 無糖ヨーグルト | 大さじ1 |
| A | 粒マスタード | 小さじ1 |
作り方
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冷凍むきえびは解凍し、沸騰した湯でゆでてザルに移し冷水で冷やす。
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アボカドは1.5cmの角切りにして、レモン汁をかける。
- 鶏卵は固ゆでにして殻をむき8等分にする。
- ボウルに①②③と合わせた【A】を入れ、軽く混ぜ合わせる。
- 塩コショウで味をととのえ、器に盛り付ける。
管理栄養士からのコメント
アボカドにレモン汁をかけることで、変色を防ぐことができます。アボカドは崩れやすいので混ぜすぎに注意してください。お好みで、ブロッコリーやトマト、キュウリなどを加えてもよいでしょう。粒マスタードの代わりに、ワサビを少量加えると和風サラダに仕上がります。アボカドは低糖質で食物繊維が豊富なので、ヨーグルトと一緒に摂ることで便秘の改善にも効果が期待でき、抵抗力や免疫力の低下が気になるときにもおすすめです。
