鶏むね肉のさっぱりレモンマリネ
2020.07.06
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 180 kcal
たんぱく質 24.1 g
食塩相当量 1.7 g
材料（2人分）
| 鶏むね肉皮なし | 1枚 | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| ズッキーニ | 1/4本 | |
| レモン | 2枚 | |
| 片栗粉 | 大さじ2 | |
| 調理酢 | 大さじ2 | |
| レモン汁 | 大さじ2 | |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1/2 | |
| 塩 | 小さじ1/3 | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
作り方
-
むね肉はひと口大の斜めそぎ切りにし、塩と砂糖を揉み込んで冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 耐熱皿に薄切りにした玉ねぎとズッキーニを入れ、電子レンジ（600w）で1分加熱し、調理酢、レモン汁、薄口しょうゆを入れる。
-
鍋に湯を沸かし、①のむね肉に片栗粉をまぶして茹で、②と合わせてなじませる。
-
皿に盛りつけてレモンを飾る。
管理栄養士からのコメント
玉ねぎは電子レンジで加熱すると、食感を保ちつつ辛味や口に残る独特な臭みをとることができます。鶏肉に片栗粉をまぶして茹でることで、さっぱり味の調味液と絡みやすく、のど越しよく召し上がれます。味が分かりづらいときには濃い味付けのものが食べやすいことも多いようですが、食事前に、レモン水でうがいをしたり、果汁を含むものを口にするのもおすすめです。甘い味付けを嫌う場合は、調理酢を酢に替えてレモン果汁をたっぷりにアレンジすると食べやすいでしょう。
