ごぼうと長ネギのポタージュ

材料（2人分）

作り方

• 包丁の背で皮を除いたごぼうと長ネギを斜め切りにする。ごぼうは酢水（分量外）にさらしてアクぬきする。
• 鍋にバターを熱し、①の水気をきったごぼうを中火で炒める。
• ごぼうに油が回ったら長ネギを加え、よく炒める。
• ③に水とコンソメを加えて沸騰後、蓋をして弱火で10分煮る。
• ごぼうがやわらかくなったら火をとめて、豆乳を加える。
• 粗熱がとれたらミキサーでよく撹拌する。
• ザルで濾してなめらかにしたら、再度鍋で加熱して塩コショウで味を調える。
• 器に盛り付け、ドライパセリをちらす。