豆腐と卵のとろとろ煮
2020.07.14
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 112 kcal
たんぱく質 8.7 g
食塩相当量 1.1 g
材料（2人分）
| 絹豆腐 | 200g | |
| 卵 | 1個 | |
| A | 水 | 400ml |
| A | 和風顆粒だし | 4g |
| A | みりん | 小さじ1 |
| A | こいくち醤油 | 小さじ1/2 |
| B | 片栗粉 | 小さじ1 |
| B | 水 | 小さじ2 |
作り方
- 鍋に【A】を入れ沸騰させる。
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絹豆腐をスプーンですくって①に入れ中火で煮る。
- ボウルに卵を割り入れ、黄身と白身をよく混ぜる。
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②が沸騰したら【B】を混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたら③を少量ずつ加える。
- 卵に火が通ってふんわりとしたら火を止めて器に盛り付ける。
管理栄養士からのコメント
豆腐は茹ですぎると水分が抜けて固くなることがあるので、長時間煮込みすぎないようにしましょう。卵は白身の塊をよくほぐして、片栗粉でとろみをつけた汁の中に細く円をかくように流し入れてしばらくかき混ぜずに火を通すと、ふんわりときれいに仕上がります。ご飯やお粥の上にかけて、あんかけ丼にしても美味しいです。
