がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

卵とトマトのさっぱりスープ

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調理時間 : 10分

エネルギー 72kcal/たんぱく質 4.2g/食塩相当量 1.0g

STORY

トマトの酸味と生姜の香りがさわやかな、あっさりとしたスープです。吐き気があるときや食欲のないときにもおすすめです。

材料(2人分)

  • トマト1個
  • 1個
  • わかめ(乾)2g
  • 【A】
  • 鶏がらスープの素小さじ2
  • 400ml
  • 薄口しょうゆ小さじ1
  • 塩コショウ少々
  • 【水溶き片栗粉】
  • 片栗粉小さじ1
  • 小さじ1
  • ごま油1~2滴
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • 大さじ1

作り方

  1. トマトはヘタを取り、1cm角に切る。わかめは水で戻す。卵はボウルに割り、溶き卵にする。
  2. 鍋に【A】を入れ、沸騰したら①のトマトを加え一煮立ちさせる。
  3. ②に水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら①の溶き卵を少しずつ加える。
  4. 火を止めて、①のわかめ、ごま油、すりおろし生姜、酢を加え混ぜる。

管理栄養士からのコメント

食物繊維の多い食品を控えている方は、わかめを除いてください。卵は水溶き片栗粉を加えた後、線状に流し入れることで、ふんわりした仕上がりになります。スープの温度が低いと卵が固まらずスープが濁ってしまうので注意しましょう。

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