きのこマリネ
2020.04.14
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 122 kcal
たんぱく質 1.7 g
食塩相当量 0.5 g
材料（2人分）
| しめじ | 40g | |
| まいたけ | 40g | |
| えのき | 40g | |
| オリーブオイル | 小さじ1 | |
| ミニトマト | 4個（40g） | |
| パセリ | 少々 | |
| A | 酢 | 大さじ2 |
| A | サラダ油 | 大さじ1 |
| A | 砂糖 | 小さじ1 |
| A | レモン果汁 | 小さじ1/2 |
| A | 塩 | 小さじ1/4 |
作り方
- しめじ、まいたけはぞれぞれほぐし、えのきは3cm幅にカットする。
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フライパンにオリーブオイルを熱して①の具材を炒め、火が通ったら取り出して冷ましておく。
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ビニール袋に【A】の材料を入れて混ぜ合わせ、②と半分に切ったミニトマトを入れて冷蔵庫に2～3時間入れておく。
- 冷蔵庫から取出し、お皿に盛り付け、パセリを散らす。
管理栄養士からのコメント
酸味をきかせることで日持ちするので、作り置きおかずとしてもおすすめです。きのこ類は一年中安定して購入できるので、日々の食事に積極的に取り入れるとよいでしょう。
