水晶鶏の梅じそソースかけ
2020.04.09
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 199 kcal
たんぱく質 24.1 g
食塩相当量 0.8 g
材料（2人分）
| 鶏ささみ肉（鶏むね肉） | 200g | |
| 塩コショウ | 少々 | |
| 片栗粉 | 大さじ2 | |
| 水菜 | 80g | |
| 青じそ | 4枚 | |
| A | 梅肉 | 小さじ1/2 |
| A | しょうゆ | 小さじ1/2 |
| A | 砂糖 | 小さじ1 |
| A | ごま油 | 小さじ2 |
| A | 酢 | 小さじ2 |
作り方
- 鶏ささみ肉は筋を取り、繊維に垂直に削ぎ切りにしたら塩コショウをして10分ほど置く。
- ①に片栗粉をまぶし、沸騰した湯に入れて茹でる。
- ゆであがった②を、氷水に入れて冷ます。
- 水菜は3cmほどの長さに切り、青じそは千切りにする。
- 皿に水菜を敷き③をのせ、混ぜ合わせた【A】のタレをかけて青じそをのせる。
管理栄養士からのコメント
鶏ささみ肉は低脂肪高たんぱくであり、糖質を抑えてたんぱく質をとりたい方におすすめの食材です。ささみの筋取りは、フォークに筋を通して筋の端をキッチンペーパーで持ち、しごくように筋を引っ張ると取りやすいでしょう。手に力が入りにくい場合はあらかじめ筋をとってあるささみ肉や、鶏胸肉で代用しても良いです。手順②では、余分な粉をしっかり落として片栗粉がダマになるのを防ぎましょう。
