高野豆腐とりんごのあっさりガパオライス
2020.04.01
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 566 kcal
たんぱく質 23.1 g
食塩相当量 2.9 g
材料（2人分）
| ピーマン | 1個(50g) | |
| 高野豆腐 | 2枚(30g) | |
| りんご | 1/8個(30g) | |
| 卵 | 2個 | |
| 植物油 | 大さじ1 | |
| ご飯 | 300g | |
| A | 酒 | 大さじ2 |
| A | ナンプラー | 小さじ1 |
| A | オイスターソース | 大さじ2 |
| A | みりん | 大さじ2 |
| A | 生姜チューブ | 1cm |
作り方
-
高野豆腐を戻し、水気を切ってみじん切りにする。
-
ピーマン、りんごは5mm角に切る。
- フライパンに油を敷き、みじん切りにした高野豆腐を入れて炒める。
-
③にピーマン、りんご、【A】の調味料を入れて汁気がなくなるまで炒める。
- 目玉焼きを作る。
- お皿にご飯と④を盛り、目玉焼きを乗せる。
管理栄養士からのコメント
高野豆腐は鉄分を豊富に含み、貧血でお悩みの方におすすめです。また、筋肉を作るために必要な大豆たんぱく質も豊富で、体づくりにもおすすめの食材です。鉄分は、ビタミンCと一緒に摂取することで吸収が高まるといわれているため、ビタミンたっぷりのりんごと組み合わせました。
