ブリのバター醤油ソテー
2020.04.03
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 334 kcal
たんぱく質 19.1 g
食塩相当量 1.8 g
材料（2人分）
| ブリ | 2切れ（160ｇ） | |
| 塩こしょう | 少々 | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| バター | 10g | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| レモン汁 | 大さじ1/2 | |
| 黒こしょう | 少々 | |
| 小松菜 | 2株(100g) | |
| サラダ油 | 大さじ1/2 | |
| 塩こしょう | 少々 |
作り方
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ブリに塩こしょうをふって5分ほど置き、キッチンペーパーで水気をふきとって小麦粉を全体に薄くまぶす。
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小松菜を3cm幅に切る。
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フライパンにサラダ油を熱して②を入れ、しんなりしたら塩こしょうをふって皿に取り出す。
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同じフライパンにバターを溶かし、①を焼く。
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両面に焼き色がつき火が通ったら、しょうゆ、酒、みりん、レモン汁を加えて中火で煮詰める。
- とろみがついたら③と一緒に皿に盛り、黒こしょうをふる。
管理栄養士からのコメント
ブリに塩こしょうをふって、しっかりと水分をふきとることで臭みが抑えられます。付け合せの小松菜も、鉄や、鉄の吸収率を上げるビタミンCを多く含む野菜です。肉や魚の主菜には、ビタミンなどの栄養が豊富な緑黄色野菜を付け合せにすると、栄養価がアップするだけでなく彩りも良くなります。
