トマトと大豆のヨーグルトレモンサラダ
2020.03.20
さわやかな酸味で食べやすい
吐き気があるときにも比較的食べやすいといわれる野菜のひとつである、「トマト」を使ったつくりおきサラダです。レモン風味のヨーグルトドレッシングは、さわやかな酸味で吐き気がするときや食欲がないときにも食べやすいでしょう。大豆とツナで、たんぱく質も補給できる栄養バランスのよい一品です。冷ややっこにかけてもよく合います。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 132 kcal
たんぱく質 7.5 g
食塩相当量 1.0 g
材料（2人分）
| トマト | 中1個（150g） | |
| 玉ねぎ | 20g | |
| 大豆水煮 | 50g | |
| ツナ缶（ノンオイル） | 1/2缶（30g） | |
| A | プレーンヨーグルト | 大さじ1 |
| A | マヨネーズ | 大さじ1 |
| A | レモン汁 | 大さじ1 |
| A | 砂糖 | 小さじ1/2 |
| A | 塩 | 小さじ1/4 |
| A | 黒コショウ | 少々 |
作り方
- トマトは1.5cmの角切りにする。
- 玉ねぎは粗みじん切りにして、水にさらして水気をしぼる。
- ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせたら、①、②、大豆、汁気を切ったツナを入れてよく和える。
- 保存容器に入れてフタをし、冷蔵庫に入れる。
管理栄養士からのコメント
玉ねぎの辛みが苦手な方は、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで10～20秒ほど加熱してから使いましょう。トマトに豊富なリコピンには、高い抗酸化作用があるといわれています。また、脂肪と一緒にとると吸収されやすく、トマトとヨーグルトの組み合わせはおすすめです。つくりおきした場合、冷蔵庫で3日程度保存できます。
