春野菜のじゃがバター風味噌汁
2020.03.16
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 135 kcal
たんぱく質 4.0 g
食塩相当量 0.9 g
材料（2人分）
| アスパラガス | 3本（84g） | |
| 新玉ねぎ | 1/2個（100g） | |
| 新じゃがいも | 1個（160g） | |
| だし汁 | 300ml | |
| 味噌 | 小さじ2（12g） | |
| バター | 10g |
作り方
- アスパラガスは根元をピーラーでむいて4等分にする。新玉ねぎは薄切りにし、新じゃがいもは皮付きのまま食べやすい大きさに切る。
- 鍋にだし汁を入れて火にかけ、新じゃがいも、新玉ねぎを入れて煮込む。
- 新じゃがいもに火が通ったら、アスパラガスを入れて火を通す。
- 味噌を溶き入れてお椀に盛り、バターをのせる。
管理栄養士からのコメント
アスパラガスは、血液を作るために必要な栄養素である葉酸を含み、貧血でお悩みの方におすすめの食材です。葉酸は水に溶けやすいため、汁物などで汁も余すことなく摂ることで、葉酸摂取に役立ちます。食材は皮付きのまま使用するため、よく洗ってから使いましょう。
