きざみ昆布と大豆の炒り煮
2020.03.10
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 87 kcal
たんぱく質 4.7 g
食塩相当量 1.6 g
材料（2人分）
| きざみ昆布（乾燥） | 10g | |
| 大豆水煮 | 50g | |
| 人参 | 30g | |
| エリンギ | 30g | |
| ごま油 | 小さじ1 | |
| A | だし汁 | 80ml |
| A | しょうゆ | 小さじ2 |
| A | みりん | 小さじ2 |
作り方
- きざみ昆布は1～2分水に浸してから十分に洗い、水気を切る。
-
人参、エリンギは3cmの長さの細切りにする。
-
厚手の鍋にごま油をひき、人参、エリンギ、きざみ昆布の順に、中火で炒め合わせる。
-
全体に油が回ったら【A】と大豆水煮を加え、時々かき混ぜながら煮る。
- 汁気がなくなったら火を止め、器に盛り付ける。
管理栄養士からのコメント
大豆には良質なたんぱく質が豊富で、抵抗力や免疫力が低下しないように活用したい食材です。昆布のうま味が強く出るので、味がしないときにも食べやすいでしょう。昆布が噛みにくい方は、鍋で5分ほど下ゆでしてください。調理後しばらく時間をおいたほうが、味がなじんでより美味しく召し上がれます。
