ほうれん草のなめ茸和え
2017.09.25
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 19 kcal
たんぱく質 1.3 g
食塩相当量 0.5 g
材料（2人分）
| ほうれん草 | 1/2束 (茹でたもの60g) | |
| なめ茸 | 大さじ1 1/2 |
作り方
- ほうれん草は流水でよく洗い、沸騰した湯にいれ1分ほど茹でる。
- ザルにあげて、流水にさらしアクを抜く。
- 水気をしっかりと絞り、包丁で細かいみじん切りにする。
- ボウルに③となめ茸を加え、混ぜ合わせる。
管理栄養士からのコメント
なめ茸は細く小さいものならそのまま混ぜても大丈夫ですが、長いものや大きいものが入っている場合は細かく刻んでください。ポイントは調理手順③でしっかりとほうれん草の水分を絞ることと、できるだけなめ茸は食べる直前に混ぜ合わせることです。ほうれん草になめ茸を混ぜ合わせると、なめ茸の塩分により、ほうれん草から水分が出てやや水っぽくなります。サラッとした水分はむせて誤嚥につながる危険があるので、水分でムセが出ている方は少量のとろみ剤を加え、できるだけなめ茸は食べる直前に混ぜ合わせるようにしましょう。
