油揚げと春菊のサラダ
2020.03.04
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 95 kcal
たんぱく質 4.6 g
食塩相当量 0.5 g
材料（2人分）
| 油揚げ | 1枚（30g） | |
| 春菊 | 3株（60g） | |
| ごま油 | 小さじ1（4g） | |
| 醤油 | 小さじ1（6g） | |
| レモン汁 | 小さじ1（5g） | |
| ごま | 小さじ2/3（2g） | |
| レモン | お好みで |
作り方
- 油揚げは1cm幅の短冊切りにし、テフロン加工のフライパンでカリッと焼く。春菊は、茎の太い部分を除いて4～5cmに切る。
- ごま油、醤油、レモン汁、ごまを混ぜ、お皿に盛った①にかける。お好みでレモンを添えてしぼる。
管理栄養士からのコメント
春菊や油揚げは、貧血予防に役立つ鉄が豊富です。ビタミンCと一緒に摂ることで鉄が吸収されやすくなりますので、ビタミンCの多い野菜や果物をプラスするとよいでしょう。春菊の香りと、レモンのさっぱりとした味わいやごまの風味が美味しい一品で、味がしないときや食欲がないときにもおすすめです。
