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管理栄養士監修レシピ掲載

はんぺんのきのこあんかけ

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栄養バランス

エネルギー126kcalたんぱく質8.9 g
食塩相当量2.5 g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

あんかけは口が渇くお悩みがあるときに食べやすいメニューです。たっぷりのきのこで自然なとろみがつきます。手軽に調理できるはんぺんを使用し、めんつゆで味付けすることで簡単に作ることができます。

材料(2人分)

  • はんぺん1枚(120g)
  • バター10g
  • なめこ1パック(100g)
  • しめじ1/2パック
  • えのき1/2パック
  • 150ml
  • めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2
  • 万能ねぎ適量

作り方

  1. はんぺんは6等分に切る。
  2. フライパンにバターを溶かし、はんぺんを両面さっと焼く。
  3. しめじは小房に分け、えのきは長さを3等分にし、なめこはさっと洗う。
  4. 鍋に③と水、めんつゆを入れ火にかけきのこがしんなりするまで煮る。
  5. ②を盛った器に④をかけ、小口切りにした万能ねぎを適宜ちらす。

管理栄養士からのコメント

はんぺんは焼きすぎると固くなるので、さっと焼く程度にしてください。よりやわらかく仕上げたい場合は、きのこと一緒に煮ても構いません。きのこには食物繊維が豊富に含まれており、便秘でお悩みの方にはおすすめの食材です。きのこ類は複数組み合わせることで旨味が増すので、お好みのものを数種類組み合わせると良いでしょう。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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