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牛肉と小松菜の卵とじ

2020.02.12

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鉄分たっぷりで貧血が気になる方にも

鉄分を豊富に含む食材を使った主菜として考案しました。水分を多く含む卵とじは、口が渇くお悩みのある方にもおすすめです。ご飯にのせて丼にしてもおいしく召し上がれます。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 381 kcal

たんぱく質 20.8 g

食塩相当量 2.2 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。プレミアム会員に登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

牛もも薄切り
100g
小松菜
80g
3個
サラダ油
小さじ1
だし汁
150ml
しょうゆ
大さじ1と1/2
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1

作り方

  • 小松菜は3cmの長さに切る。
  • フライパンにサラダ油をしいて、牛肉をさっと炒める。
  • ②にだし汁、しょうゆ、酒、砂糖、みりんを加え、煮立ったら①を加える。
  • 小松菜がしんなりしたら、溶きほぐした卵を加える。
  • フタをして、卵が固まるまで加熱する。

管理栄養士からのコメント

鉄にはヘム鉄と非ヘム鉄があり、牛肉にはヘム鉄、卵と小松菜には非ヘム鉄が含まれています。非ヘム鉄は、ヘム鉄に比べ吸収率が低いのですが、ビタミンCや動物性たんぱく質と組み合わせて摂取することで吸収率が上がるといわれています。また、小松菜には、鉄の吸収を助けるビタミンCや造血作用のある葉酸も含まれており、貧血の改善に効果が期待できるでしょう。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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