鶏そぼろ豆乳にゅうめん
2020.02.15
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 317 kcal
たんぱく質 22.8 g
食塩相当量 2.4 g
材料（2人分）
| そうめん（乾燥） | 2束（100g） | |
| 鶏ひき肉 | 100g | |
| 白菜 | 2枚（50g） | |
| 大根 | 50g | |
| 白ネギ | 1/4本（20g） | |
| 豆乳 | 1カップ（200cc） | |
| A | だし汁 | 2カップ（400cc） |
| A | しょうゆ | 小さじ2 |
| A | 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
-
白菜は1cm幅のざく切り、大根、白ネギは細切りにする。
- そうめんを袋の表示通りにゆで、冷水で洗って水気を切る。
-
小鍋に鶏ひき肉とひたひたの水を入れて、鶏肉をはしでほぐしてから火にかけ、鶏肉が白くなり火が通ったら、ザルにあげる。
- 鍋に【A】を入れて中火にかけ、大根、白菜を入れて煮立ったら、白ネギ、③の鶏肉を入れて3分ほど煮る。
-
④にそうめんを入れてはしで軽くほぐし、豆乳を加えてふつふつと沸いたら火を止め、器に盛る。
管理栄養士からのコメント
手順③の鶏ひき肉の下ゆでは、必ず水の中でよくほぐしてから火にかけて下さい。沸騰した湯に鶏肉を入れると、ほぐれずに固まりになってしまいます。鶏ひき肉は消化がよく食べやすいので下痢の時におすすめですが、脂肪分が多いと消化器官に負担がかかります。下ゆでをすることで脂肪分やアクが抜け、鶏のにおいが気になるときにも食べやすいでしょう。
