がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

はんぺん豆腐の田楽風

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エネルギー 65kcal/たんぱく質 5.2g/食塩相当量 0.3g

STORY

介護施設で人気だった豆腐の田楽を、噛むのが弱い方にも食べてもらいたいとアレンジしたレシピです。豆腐と味噌の風味が人気になったレシピです。

材料(2人分)

  • 絹豆腐100g
  • はんぺん20g
  • 山芋とろろ10g
  • 1/2個
  • 味噌小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • こねぎお好み

作り方

  1. はんぺんと卵をミキサーに30秒かける。
  2. 残りの材料全部を加えて30秒かける。
  3. 1㎝の厚さにして表面を平らにならしたらラップで包む。
  4. 500Wのレンジで10秒、さらに裏返しにして10秒加熱したら、熱々のうちに好みの大きさに切る。
  5. もし火が通っていなかったら5秒ずつ追加し、様子をみながらレンジにかける。

管理栄養士からのコメント

はんぺんは滑らかになりにくいので、先に卵とミキサーにかけてください。豆腐は木綿よりも絹ごしのおススメです。とても柔らかいので、お皿に盛り付ける時に崩さないように気を付けてください。時間経つと水分が出てきてしまいますので、出来上がったらなるべくすぐに食べるようにしてください。

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