オートミール入りミネストローネ
2017.09.01
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 181 kcal
たんぱく質 8.2 g
食塩相当量 0.6 g
材料（2人分）
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| ピーマン | 2個 | |
| 鶏ささみ | 1枚 | |
| オリーブオイル | 大さじ1 | |
| 水 | 200ml | |
| トマトジュース | 200ml | |
| コンソメ | 小さじ1 | |
| オートミール | 30g | |
| 砂糖 | 適宜 | |
| 塩 | 適宜 | |
| こしょう | 適宜 | |
| パセリ | 適宜 | |
| 粉チーズ | 適宜 |
作り方
- 玉ねぎ・ピーマンは5mm角位、ささみはそぎ切りにしたあと小さめコロコロに切る。
- 鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、玉ねぎ・ピーマンを加えて、玉ねぎが少し透き通るまで5分ほど炒める。
- ささみを加え、さらに2分ほど炒める。
- 水・トマトジュースを加え、軽く蓋をして弱めの中火で15分ほど煮る。
- コンソメ・オートミールを加え、2分ほど煮る。
- 味見をして足りなければ、砂糖・塩・こしょうで調味して器に盛り、お好みでパセリ・粉チーズをかける。
管理栄養士からのコメント
オートミールは、手軽に食物繊維を補えるオススメの食品です。牛乳に浸して食べる方法が一般的ですが、普段の汁物やおかゆ等に加えるだけでも、簡単に食べられます。今回はミネストローネに加えて、便秘予防に必要な野菜や水分も合わせて食べられるようにしました。オートミールは水分を吸って膨らむ性質があるため、すぐに食べない場合やまとめて作る場合は、オートミールは入れずに置いておいてください。食べる分のみ小分けにしてオートミールを加え、火を通すようにしましょう。トマトジュースの種類により酸味が気になる時は、砂糖を足して調味してください。
