白菜と鶏肉のレモンクリームシチュー
2020.01.26
さっぱりと爽やかな香りが広がる
クリームシチューは牛乳の脂肪分で苦みを感じにくいといわれますが「こってりとした味わいが苦手」という声もよく聞かれます。そこで、レモンを加えた爽やかな風味のレモンクリームシチューを考案しました。何を食べても苦く感じる時や食欲がない時、また吐き気がある時にも、さっぱりとして食べやすいでしょう。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 288 kcal
たんぱく質 30.1 g
食塩相当量 1.2 g
材料（2人分）
| 鶏むね肉（皮なし） | 1枚（200g） | |
| 白菜 | 1/8株（200g） | |
| 玉ねぎ | 1/4個（100g） | |
| しめじ | 1/2パック（80g） | |
| サラダ油 | 大さじ1/2 | |
| 塩 | 小さじ1/3 | |
| こしょう | 少々 | |
| A | レモン汁 | 大さじ1 |
| A | 酒 | 大さじ2 |
| A | 水 | 1カップ |
| B | 牛乳 | 1カップ |
| B | 片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
- 鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、白菜は1.5cm幅のざく切り、玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取りほぐす。
- フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏肉、玉ねぎ、しめじ、白菜の順に炒める。
- 野菜がしんなりしたら混ぜ合わせた【A】を入れ、フタをして2分ほど煮て塩こしょうを加える。
- 【B】を混ぜ合わせて③に入れ、かき混ぜながら煮る。
- とろみがついたら火を止めて、器に盛る。
管理栄養士からのコメント
通常のホワイトソースを作る際の「薄力粉を炒めてとろみをつける工程」を省き、片栗粉を牛乳で溶いて加えることで調理の手間を減らし、時短につながります。牛乳が苦手な方は、豆乳に代えても構いません。盛りつける時にレモンの輪切りを添えると、爽やかな香りが広がり食欲をそそるでしょう。
