白菜とアサリのバターコンソメ煮
2019.12.08
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 120 kcal
たんぱく質 7.6 g
食塩相当量 2.2 g
材料（2人分）
| 白菜 | 300g | |
| アサリ（殻付き） | 180g | |
| しめじ | 50g | |
| にんにく | 1/2かけ | |
| 無塩バター | 10g | |
| A | 水 | 50ml |
| A | 料理酒（または白ワイン） | 大さじ3 |
| A | コンソメ | 少々（1g） |
作り方
- 白菜は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。にんにくは皮をむいてみじん切りにする。
- アサリはザルに入れ、流水で洗う。
- フライパンにバターを熱し、弱火でにんにくを炒めて香りを出す。
- ③に白菜を加え、さっと炒める。
- アサリとしめじ、【A】を加えて中火にかけ、蓋をして3～4分蒸し煮にする。
管理栄養士からのコメント
アサリは殻付きのまま調理すると、旨味と香りがとてもよく出ます。アサリの殻が付いていると食べにくいという方は、食べる直前に殻から身を取り出しましょう。バターをごま油に、コンソメを顆粒和風だしに代えると和風の仕上がりに、料理酒の代わりに白ワインを使うとより洋風に仕上がります。アサリは吸収率の高い鉄分（ヘム鉄）やビタミンB12を多く含むので、貧血でお悩みの方におすすめです。
