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管理栄養士監修レシピ掲載

アジのゆかり揚げ

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栄養バランス

エネルギー258kcalたんぱく質15.3 g
食塩相当量1.8 g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

ご飯にかけたり和えたりすることが多いゆかりですが、揚げ物の衣に入れると、揚げ物がさっぱりとした風味に仕上がり、魚のにおいが気になる方にも食べやすいでしょう。アジの他に、タラなどの白身魚でも美味しく召し上がれます。

材料(2人分)

  • アジ(3枚おろし)半身6枚(140g)
  • 塩コショウ少々
  • 小麦粉大さじ2
  • ゆかり小さじ2
  • 大さじ4
  • 揚げ油適量
  • グリーンリーフ適量

作り方

  1. アジは塩コショウをふって5分ほどおき、水気をふきとる。
  2. 小麦粉、ゆかり、水を混ぜ合わせて衣を作る。
  3. ①を衣にくぐらせ、中温に温めた揚げ油に入れる。
  4. 上下を返しながら、ほんのりきつね色になるまで(目安は3分程度)揚げる。
  5. ちぎったグリーンリーフを添えた器に盛る。

管理栄養士からのコメント

魚のくさみを減らすため、アジに塩コショウをふった後、しっかりと水気を拭き取りましょう。アジには、たんぱく質やカルシウム、ビタミンB群が豊富に含まれています。他の青魚に比べると、脂質が少なくカロリーも抑えられます。魚料理は、においが気になったり、調理することが大変だと感じられる方も多いようですが、3枚におろした状態で販売されているものを利用すると、比較的調理しやすく食べやすいでしょう。体調に合わせて食卓に取り入れてみてください。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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