セロリソースのポークステーキ
2019.11.13
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 342 kcal
たんぱく質 19.5 g
食塩相当量 2.0 g
材料（2人分）
| 豚肉ロース(トンカツ用) | 240g(2枚) | |
| セロリの葉 | 20g | |
| 塩 | 小さじ1 | |
| コショウ | 適量 | |
| オリーブオイル | 大さじ1 | |
| 白ワイン | 大さじ1 |
作り方
- 豚肉は筋切りをし、両面に塩、コショウを振って下味をつける。
- セロリの葉をみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひいて、①の豚肉の中心に火が通るまで両面を焼く。
- ③に白ワインと、みじん切りにしたセロリを加えて一煮立ちさせる。
管理栄養士からのコメント
口に入れた瞬間セロリの香りが口いっぱいに広がり、香りから味を感じさせてくれるよう工夫しました。肉は香ばしくカリッと焼き目を付けることで香ばしくなります。人間が味を感じる要素として、甘み、酸味、苦味、塩味、旨味の他に、外観、香り、食感、色彩、温度などがあるといわれており、盛り付けなどで食欲が出るように見た目を工夫することも大切です。どんな味付けもうまくいかないと感じた時には、彩りや盛り付け方など、工夫を楽しんでみるのも良いでしょう。
