豆腐卵蒸しの甘酢あんかけ
2018.07.27
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 175 kcal
たんぱく質 10.9 g
食塩相当量 2.3 g
材料（2人分）
| 絹豆腐 | 1/2丁 | |
| 卵 | 1個 | |
| 万能ねぎ（具材用と一部トッピング用） | 5本 | |
| かにかま | 40g | |
| 天かす | 大さじ2 | |
| 麺つゆ（濃縮） | 大さじ1/2 | |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉小さじ1+水小さじ2 | |
| 【A】 | ||
| 醤油 | 大さじ1 | |
| 酢 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ2 |
作り方
- 万能ねぎは小口切りにし、かにかまは手で裂いておく。
- ボウルに絹豆腐を入れ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜ、卵を加えてさらに混ぜ合わせる。
- ②に万能ねぎ（具材用）と天かす、かにかま、めんつゆを入れてかき混ぜる。
- 耐熱用スープカップなどにラップを敷き詰め、③を半量入れる。上面もラップで覆い、電子レンジ（600w）で1分半加熱する。同様に計2個作る。
- 加熱後、1～2分はそのまま放置し、その後別の容器に上下逆さにして盛る。
- 小鍋に【A】を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を入れて撹拌し、甘酢あんを作る。
- ⑥の甘酢あんを⑤にかけ、仕上げに万能ねぎをトッピングする。
管理栄養士からのコメント
副菜ではありますが、豆腐と卵がメインで使われているため、タンパク質やビタミンが豊富な一品です。材料を混ぜて電子レンジで蒸すだけなので、時間のない時でも手軽に作ることができます。茶碗蒸しのように非常にやわらかいので、噛むのが辛い方、飲み込むのが辛い方でも食べやすいです。具材のかにかまや天かすの旨味と、あんの甘味や酸味をたっぷり感じられるため、味が感じられにくい方にもぜひお試しいただきたい一品です。
