厚揚げと春雨の中華風炒め煮
2019.10.25
食欲がある夜はこの一品！
厚揚げが主役の、中華風ボリュームおかずです。厚揚げは、もめん豆腐と比べてエネルギー量が約2倍あるだけでなく、良質のタンパク質やカルシウム、鉄などのミネラル類も多く含んでいます。豚肉、小松菜、春雨と組み合わせることで、1皿でバランスよく、少量でしっかり栄養がとれるレシピです。冷蔵庫にある材料で簡単に作ることができるので、ぜひお試しください。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 430 kcal
たんぱく質 21.1 g
食塩相当量 1.7 g
材料（2人分）
| 厚揚げ | 2個(200g) | |
| 緑豆春雨（乾） | 40g | |
| 豚肉切り落とし | 100g | |
| 小松菜 | 3株(100g) | |
| ごま油 | 大さじ1(12g) | |
| A | オイスターソース | 大さじ1(18g) |
| A | 濃口しょうゆ | 大さじ1/2(9g) |
| A | 砂糖 | 小さじ1(3g) |
| 水 | 1カップ(200ml) | |
| こしょう | 適量(0.5g) |
作り方
- 厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひと口大に切る。春雨は料理ばさみで半分の長さに切り、豚肉は3cm幅、小松菜も3cmの長さに切る。
- フライパンにごま油をひき中火にかけ、豚肉を炒める。
- 豚肉の色が変わったら、厚揚げと小松菜を入れて、さっと炒める。
- ③に水と【A】の調味料を入れて煮立ったら、春雨を加えてやわらかくなるまで5分ほど煮る。
- 汁気がなくなったら、こしょうを加えてひと混ぜし、器に盛りつける。
管理栄養士からのコメント
乾燥春雨は戻さずに加えることで、調理の手間が省けるだけでなく、スープのうま味がしみこんでおいしくなります。春雨には、緑豆春雨とでんぷん春雨がありますが、炒めたり煮こんだりする料理には煮崩れしにくい緑豆春雨を使いましょう。辛い味がお好きな方は、豆板醤を小さじ1加えると、ピリ辛の刺激が食欲をそそります。
