たっぷりきのこの炊き込みご飯
2016.09.20
きのこのだしの風味で食欲増進
きのこのだしが効いた炊き込みご飯は、見た目も豪華で食卓に華を添えてくれます。しっかり味付けしており、だしの風味を感じることができますので、味を感じにくい時に試していただきたいです。また、風味を楽しむこともできるので、食欲増進に繋がります。 色々な種類の具材をたっぷり入れると、不足しがちなビタミンやミネラルなどの微量栄養素を補うこともできます。ホームパーティーでのおもてなしやお祝いの席でも喜んでもらえますよ。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 465 kcal
たんぱく質 16 g
食塩相当量 1.7 g
材料（2人分）
| 米 | 1合 | |
| しめじ | 30g (1/4パック) | |
| 生しいたけ | 2枚 | |
| 人参 | 20g (1/10本) | |
| むき枝豆 | 20g | |
| シーチキン | 1缶 | |
| 醤油 | 大さじ1 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| みりん | 大さじ1 | |
| だし汁 | 180ml | |
| 万能ネギ | 適量 |
作り方
- 米は研いだあと、30分〜1時間浸水させておく。
- きのこ類は食べやすい大きさに切っておく。
- 人参は千切りにする。
- 浸水させた米をザルにあけてしっかり水気を切り、釜に移す。
- 醤油・酒・みりんを先に入れてから、ネギ以外の残りの具材をのせる。
- さっと材料を混ぜ合わせて炊き上げ、ネギをちらして完成。
管理栄養士からのコメント
米はしっかりと浸水させることで、火が通りやすくなり、ふっくらとした仕上がりになります。シーチキンはオイル漬けのものを使用し、油を切らずにそのまま加えます。そうすることでご飯にツヤが出て、香りも良くなります。
