豆腐ミートグラタン
2019.10.27
たんぱく質がしっかり摂れる
噛むのがつらい方や飲み込むのがつらい方に不足しがちなタンパク質を、しっかり摂れる主菜料理として考案しました。ホワイトソースに豆腐を使用しているので、一般的なグラタンよりも多くタンパク質を摂ることができます。電子レンジとオーブントースターを使用した火を使わないレシピなので、高齢者の方や忙しい方にもおすすめです。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 334 kcal
たんぱく質 15.0 g
食塩相当量 2.3 g
材料（2人分）
| ミートソース（市販品） | 130g | |
| ナス | 2本(120g ) | |
| 絹ごし豆腐 | 300g | |
| バター | 20g | |
| 小麦粉 | 大さじ2 | |
| 牛乳 | 大さじ5（75g） | |
| 固形コンソメ | 1/2個（3.5g） | |
| ピザ用チーズ | 20g | |
| ドライパセリ | 適宜 |
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで包んで電子レンジ（600w）で3分加熱して水切りする。ナスは皮をむいて水にさらす。
- 耐熱ボウルにバターと小麦粉を加え電子レンジで1分加熱し、ヘラで混ぜて滑らかなペースト状にする。
- ②に少しずつ牛乳を加えてよく混ぜ合わせたら、①の絹ごし豆腐と固形コンソメを加えて再度電子レンジ(600w)で1～2分加熱し、よく混ぜ合わせる。
- 耐熱ボウルに市販のミートソースと①のナスを入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600w)で2分加熱する。
- グラタン皿に③を入れて上から④をのせ、ピザ用チーズをかけたら180℃のオーブンまたはオーブントースターで10～15分焼く。
- ドライパセリをかけて完成。
管理栄養士からのコメント
パスタ用のミートソースや、ホワイトソースは、市販品を使用すると手間が省けて便利です。手順③で牛乳や絹ごし豆腐は、少量ずつ加えると分離せず仕上がります。ホワイトソースのとろみがゆるい場合は、電子レンジの加熱時間を長くして水分を飛ばしましょう。電子レンジの加熱時間は目安ですので、加熱具合を見ながら調整してください。
