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管理栄養士監修レシピ掲載

大葉のふんわりかきたま汁

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栄養バランス

エネルギー68kcalたんぱく質5.4g
食塩相当量0.9g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

大葉を加えることでさわやかな風味がプラスされ、吐き気がするときでも食べやすいでしょう。少しとろみを付けることで冷めにくく最後まで温かく召し上がれます。

材料(2人分)

  • 玉ねぎ40g
  • えのき40g
  • 60g(1個)
  • 大葉1g(2枚)
  • だし汁400ml
  • 薄口醤油小さじ1
  • 【水溶き片栗粉】
  • 片栗粉小さじ1
  • 小さじ1

作り方

  1. 玉ねぎは薄切りにし、えのきは石づきを切り落としてざく切りにする。大葉は千切りにする。
  2. 鍋にだし汁、玉ねぎ、えのきを入れて中火にかけ、玉ねぎに火が通ったら弱火にして【水溶き片栗粉】を加える。
  3. 卵を溶きほぐし、②に静かに注ぎ入れて中火にして混ぜる。
  4. ③に薄口醤油と大葉を入れて、器に盛る。

管理栄養士からのコメント

大葉は、風味をいかすために器に盛る直前に加えてください。卵を入れる前に水溶き片栗粉を加えることで、卵がふんわりと仕上がります。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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